Leivonnainen kerma ja mansikkakakku

Preparación

1. Genovan sienikakku:

   Kuumenna uuni 180 asteeseen ja valmista irrotettava muotti, jonka halkaisija on noin 22 senttimetriä ja voitele se tarvittaessa.

   Asetamme perhonen terien päälle. Laitamme munat ja sokerin lasiin ja ohjelmoimme 6 minuuttia, 37º, nopeus 4. Sitten aikataulu 6 minuuttia, nopeus 4.

   Lisäämme jauhot ja suolan perhosen ympärille. Sekoitamme ohjelmoimalla 4 sekuntia, nopeus 3. Poistamme perhonen ja lopetamme kaiken sekoittamisen lastalla.

   Laitamme seoksen muottiin.

   Paistamme 180 asteessa 20 tai 25 minuuttia, kunnes kakku on kypsä sisältä.

   Muutaman minuutin kuluttua poistamme sen muotista ja annamme jäähtyä.

2. Vaalea siirappi (koska siinä on vähemmän sokeria kuin perinteisessä siirapissa ja se on vähemmän tiivis):

   Laitetaan vesi ja sokeri lasiin. Ohjelmoimme 20 sekuntia, nopeus 2.

   Poistamme dekantterilasi ja ohjelmoimme 7 minuuttia, 100º, nopeus 2.

   Anna sen jäähtyä.

3. Leivonnaisen kerman valmistaminen:

   Laitoimme lasiin maidon, keltuaiset, sokerin, jauhot, maissitärkkelyksen ja ripaus suolaa. Ohjelmoimme 7 minuuttia, 100º, nopeus 4. Annetaan jäähtyä peittämällä se kalvolla. Kun se on jäähtynyt, vatkattiin kerma taas joukkoon nopeus 4 muutama sekunti.

4. Kokoamme kakun.

   Kun kakku on kylmä, jaamme sen kahteen osaan leikkaamalla se vaakasuunnassa.

   Laitoimme kakkupohjan takaisin muottiin. Pesemme sitä pienellä siirapilla.

   Otamme puolet mansikoista ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi. Laitoimme hienonnetut mansikat kulhoon. Lisäämme puolet taikinakermasta tuohon kulhoon.

   Levitämme sen mansikoilla varustetun taikinakerman kakun pohjalle, siirapissa kylpevän sokerikakun päälle.

   Peitämme sen nyt kakun toisella puoliskolla ja peitämme myös pienellä siirapilla, jotta se on mehukas. Siirappia tulee runsaasti. Säilyy muutaman päivän purkissa jääkaapissa.

   Laitoimme loput taikinakermasta uuden kakkukerroksen päälle.

   Leikkaa loput mansikat ohuiksi viipaleiksi. Käytämme niitä kakun pinnan koristeluun. Olemme sijoittaneet ne muodostaen eräänlaisen kruunun, mutta koristele se haluamallasi tavalla. Mansikoiden joukkoon lisäämme mustikoita, pari hienonnettua suklaakeksiä ja vähän suklaasiirappia.

   Ja se on valmis.