Valkosipulin katkarapuilla täytetyt piquillo-paprikat

Preparación

1. Katkarapu Scampi: Lisäämme lasiimme 60 ml oliiviöljyä ja 5 valkosipulinkynttä. Ohjelmoimme sen 3 sekuntia nopeudella 5. Laskemme ainekset lasin pohjalle ja keitämme ohjelmoimalla 10 minuuttia, varoman lämpötila ja lusikan nopeus.

2. Lisäämme 250 g kuorittuja katkarapuja ja 1/2 tl suolaa. Suunnittelemme sen aikana 3 minuuttia, varoman lämpötila ja lusikan nopeus. Otamme gammat lasista ja laitamme sivuun.

3. Katkarapujen täyte: Lisää puhdistamattomaan lasiin 125 g sipulia suuriksi paloiksi. Ohjelmoimme sen 5 sekuntia nopeudella 5. Laskemme sipulin lasin pohjalle ja lisäämme 50 ml oliiviöljyä. Ohjelmoimme sen 10 minuuttia 120 °: ssa nopeudella 1.

4. Lisää 25 g vehnäjauhoja ja ohjelmoi 2 minuuttia, 100 ° nopeudella 1. Lisää 250 ml maitoa ja ohjelmoi 5 minuuttia, 100 ° nopeudella 4.

   Lisää sitten valutetut katkaravut (älä heitä pois jäänyttä lientä) ja ohjelmoi uudelleen. 5 minuuttia, 100° nopeudella 4.

   Otamme täytteen pellille ja annamme jäähtyä, jotta bechamel jähmettyy.

5. Kastike paprikoille: Puhdistamme lasit. Lisäämme 115 g sipulia suuriksi paloiksi. Leikkaamme sen 5 sekuntia nopeudella 5. Lisää 20 g oliiviöljyä ja ohjelmaa 10 minuuttia, 120 ° nopeudella 1.

6. Lisää 60 ml valkoviiniä, 90 ml kalalientä, katkarapuliemi ja ripaus suolaa. Ohjelmoimme 4 minuuttia, varoman lämpötila nopeudella 2, ilman dekantterilasia.

7. Juuretulla bechamelilla valmistaudumme täyttämään hyvin valutetut piquillo-paprikat.

8. Tämä vaihe on valinnainen: lisää kastike suureen kattilaan, aseta täytetyt piquillo-paprikat ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Ideana on, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.

9. Paista katkaravut pannulla ja ruokalusikallisella oliiviöljyä molemmilta puolilta. Kuorimme ne ja laitamme sivuun.

10. Esityksessä meillä on iso savipannu, kaadetaan kastike, laitetaan paprikat ja väliin laitamme kuoritut katkaravut.