Roscón de Reyes tryffelitäytteellä

Preparación

1. Valmista tryffeli laita kerma ja sokeri lasiin. Ohjelmoimme 6 minuuttia, 90º, nopeus 1.

   Lisää suklaa ja sekoita ohjelmoimalla 30 sekuntia, nopeus 3. Laitamme kerman kulhoon ja annamme jäähtyä jääkaapissa. Sen on oltava siellä, jääkaapissa, vähintään 8 tuntia.

2. Roscónin valmistaminen aloitetaan ensimmäisestä taikinasta. Laitoimme lasiin 80 g maitoa, 10 g hiivaa, teelusikallinen sokeria ja 130 g vahvaa jauhoa. Ohjelmoimme 15 sekuntia, nopeus 4

   Otamme taikinan lasista ja muotoilemme palloksi. Laitamme pallon kulhoon ja peitämme sen lämpimällä vedellä. Kun pallo kelluu, se on valmis. Mutta sillä välin jatkamme reseptillä.

3. Laitoimme 85 g sokeria, sitruunan ja appelsiinin kuoren puhtaaseen ja kuivaan lasiin. Ohjelmoimme 20 sekuntia, nopeus 10.

   Laskemme lastalla lasin seinille jäänyttä. Lisäämme maidon, voin, kaksi kananmunaa, tuorehiivan (tässä voidaan leikkiä määrillä ja laittaa alle 20 g), appelsiininkukkaveden, vahvat jauhot ja suolan. Lisäämme myös taikinapallon, joka meillä on vedessä (jos se jo kelluu). Ohjelmoimme 30 sekuntia, nopeus 6. Vaivaamme sitten 3 minuuttia, piikin nopeus.

   Annamme taikinan levätä lasin sisällä, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu - kunnes se alkaa tulla ulos kannesta. Siinä menee reilu tunti, jos olemme lisänneet ainesosissa olevan hiivan. Jos laitat vähemmän, joudut odottamaan vähän kauemmin.

   Laske taikina lastalla lasin pohjalle. Vaivaamme aikana minuutin ajan piikkinopeudella.

4. Laitamme taikinan pöydälle ja jatkamme sen vaivaamista käsin, kunnes se on tasaista.

   Muodostamme pallon. Laitamme sormet keskelle ja avaamme sen, kunnes se muodostaa roscón-muodon.

   Maalamme sen vatkatulla munalla. Koristelemme sen kirsikoilla, manteleilla ja kaikilla sokeroiduilla hedelmillä, joita meillä on. Ripottele kostutettua sokeria koko pinnalle ja anna levätä, kunnes se kohoaa.

   Esilämmitämme uunin 200 asteeseen. Paistamme 200 asteessa 5 minuuttia. Laskemme uunin 180 asteeseen ja jatkamme paistamista vielä 15 tai 20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

   Annetaan jäähtyä.

5. Kun roscón on valmis ja haluamme täyttää sen, kokoamme tryffelin. Tätä varten sovitamme perhonen teriin. Laitamme tryffelikerman lasiin ja ajetaan sillä nopeudella 3. Tässä sinun on oltava varovainen, jotta et lyö sitä liikaa. Muutama sekunti riittää.

   Avaamme roscónin puoliksi ja täytämme tryffeleillä.