Jogurttimousse karamellisoiduilla päärynöillä

Preparación

1. Laita perhonen lasiin ja lisää 200 ml kylmää kuohukermaa ja 20 g sokeria. Suunnittelemme sen aikana 30 sekuntia nopeudella 3,5. Aika on suuntaa-antava, sillä kerma saattaa vaatia enemmän tai vähemmän aikaa sen kylmästä riippuen. Yritämme tehdä sitä 30 sekuntia ja jos se tarvitsee enemmän aikaa, lyömme sitä vielä muutaman sekunnin, mutta menemättä yli laidan, koska se voidaan leikata. Kaavi kerma pois ja laita sivuun kylmään paikkaan.

2. Pese, kuori ja leikkaa päärynät paloiksi. Laitamme kaiken lasiin ja ohjelmoimme aikana 10 minuuttia varoman lämpötilassa nopeudella 1. 

3. Lisää 4 rkl sokeria ja tasainen teelusikallinen kanelijauhetta. ohjelmoimme sen 5 minuuttia varoman lämpötilassa nopeudella 1. Valmis, otamme päärynän lasista ja annamme sen jäähtyä.

4. Valmista munanvalkuaiset jäykiksi: puhdista lasi, aseta perhonen ja lisää 4 valkuaista ripaus suolaa. Suunnittelemme sen aikana 6 minuuttia nopeudella 3,5.

5. Valmistamme suuressa kulhossa mousse-seosta (päärynän tulee olla kylmä). Lisää 4 luonnollista makeutettua jogurttia ja sekoita vaalenemaan kerman muodossa.

6. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti, jotta tilavuus ei putoa. Lisää karamellisoitu päärynä ja sekoita.

7. Lisää vatkattu valkuainen ja sekoita hitaasti ja varovasti, jotta tilavuus ei putoa. Tarjoa yksittäisinä annoksina ja anna jäähtyä tarjoiluhetkeen asti.