Carbonara-peruna-omeletti

Preparación

1. Laitamme perunat ja vesi lasiin ja pilkomme ne. 2 sekuntia, nopeus 5. Laitamme sen koriin (perunaa saattaa jäädä hyvin iso pala, leikkaamme sen veitsellä) ja huuhtelemme perunat hanan alla, kunnes vesi on täysin kirkasta, jolloin tärkkelys poistuu.

2. Pesemättä lasia lisäämme sipulin ja hienonnamme 2 sekuntia, nopeus 5. Laske sipuli lastalla lasin pohjalle.

3. Asetamme perhonen terien päälle, lisäämme öljyä ja kypsennät 8 minuuttia, lämpötila 120 ° C, vasen käännös, nopeus 1. 

4. Lisää perunat, hieman suolaa ja ohjelmoi 16 minuuttia, lämpötila 100º, käänny vasemmalle, lusikanopeus.

    

5. Ruskista tällä välin guanciale pannulla ilman öljyä (se irtoaa kypsyessään). Varaamme.

   Vatkaa suuressa kulhossa munat suolan kanssa ja laita sivuun.

6. Poistamme perhonen. Laitoimme perunat kulhoon asetettuun koriin öljyn talteenottamiseksi (varaamme käyttää sitä myöhemmin tortillan juostamiseen ja muihin valmisteisiin).

7. Lisäämme kuumat perunat suoraan kulhoon kananmunien kanssa ja sekoita hyvin. Annamme levätä noin 5 minuuttia, jotta se paksuuntuu.

8. Perunakulhoon lisätään guanciale öljyineen ja juustoraaste. Sekoitamme hyvin.

9. Kuumenna paistinpannulla, jossa on vähän öljyä, ja lisää tortilla. Tasoita hyvin, tiivistä reunat uudelleen ja paista korkealla lämmöllä haluamamme kypsennyspisteen mukaan:

   • 30 sekuntia kummallakin puolella, jos pidämme siitä harvinaista
   • 45-1 minuuttia per puoli keskipitkän koostumuksen saavuttamiseksi
   • 1:30 minuuttia erittäin juokseville tortilloille

10. Koristele päälle vielä juustoraastetta. Nauti!