Mitä voimaa pinaatissa on ja miten sitä voi valmistaa Thermomixilla

Jos sinulla on kotona Thermomix ja rakastat vihanneksia, olet luultavasti jossain vaiheessa miettinyt, Mikä pinaatissa on niin erityistä ja miten sitä voi valmistaa? saadaksesi niistä kaiken irti. Ei ole sattumaa, että niitä esiintyy monissa resepteissä: kevyet soseet Superlohtuvista gratinointiruoista tämä vihreä lehti tarjoaa paljon mahdollisuuksia ja lisäksi se huolehtii terveydestäsi lähes huomaamattasi.

Pinaatti on yksi niistä vihanneksista, jotka ansaitsevat pysyvän paikan jääkaapissa tai pakastimessa. Ei vain siksi, että se on nopea valmistaa Thermomixissa, vaan myös siksi, että sen Ravintosisältöprofiili on erittäin mielenkiintoinen: vähän kaloreita, hyvä määrä kuitua ja tärkeitä mikroravintoaineita.Tässä artikkelissa näemme, mitä "todellista" voimaa niillä on (Kippari-Kalle-legendan ulkopuolella), mitkä ovat niiden likimääräiset ravintoarvot ja miten niistä voi tehdä herkullisia ruokia robottisi avulla, erityisesti herkullisen pinaatin ja kotitekoisen béchamel-kastikkeen kera.

Pinaatin todellinen voima: ravintoa jokaisessa lehdessä

Kun puhumme pinaatin "voimasta", viittaamme sen kykyyn tarjota Tärkeitä ravintoaineita hyvin vähässä kalorimäärässäOhjeellisten ravintoarvojen mukaan 100 grammaa pinaattia (raakana tai rasvattomana kypsennettynä, luku voi vaihdella hieman) kohden löydämme likimääräisen energia-arvon 93 kJ eli noin 22 kcalYksinkertaisesti sanottuna: ne täyttävät lautasesi, mutta eivät päivittäistä kalorinsaantiasi.

Makroravinteiden osalta pinaatti tarjoaa noin 3 g proteiinia per 100 gVaatimaton mutta mielenkiintoinen määrä ottaen huomioon, että kyseessä on lehtivihannes. Hiilihydraatit pysyvät noin 1 grammassa per 100 grammaa, ja käytännössä ei rasvaa tai tyydyttynyttä rasvaaTämä tekee niistä kevyen vaihtoehdon sekä painonhallintadieeteille että niille, jotka haluavat huolehtia sydän- ja verisuoniterveydestään.

Toinen keskeinen seikka on sen sisältö ravintokuitua, noin 1,8 g / 100 gTämä kuitu auttaa säätelemään suoliston toimintaa, edistää kylläisyyden tunnetta ja auttaa hallitsemaan verensokeri- ja kolesterolitasoja. Siksi pinaatin lisääminen keittoihin, kermoihin tai... wok-paistetut ruoat kuten ruskea riisi pinaatilla Se on hyvä strategia "täyttää" lautaset lisäämättä paljon kaloreita.

Pinaatti tarjoaa myös mineraaleja ja hivenaineita. Natriumin osalta puhumme noin 69 mg / 100 gSe ei ole erityisen korkea luku, mutta se kannattaa pitää mielessä, jos noudatat erittäin tiukkaa vähäsuolaista ruokavaliota. Ne ovat myös runsaasti muita mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia ja ei-hemirautaa, sekä A-, C- ja K-vitamiineja ja useita B-vitamiineja. Kaikki tämä yhdistää niiden kulutuksen... silmien hoito, immuunijärjestelmä ja luuston terveys.

On kuitenkin syytä muistaa, että pinaatti sisältää oksalaatteja, aineita, jotka voivat vaikuttaa tiettyjen mineraalien, kuten kalsiumin, imeytymiseen. Siksi Ihannetapauksessa niitä tulisi nauttia osana monipuolista ruokavaliota.yhdistämällä niitä muihin vihanneksiin ja maitotuotteisiin tai kalsiumin lähteisiin kompensoidaksesi ja välttääksesi liiallista käyttöä tietyissä tapauksissa (esimerkiksi henkilöillä, joilla on taipumus muodostaa munuaiskiviä oksalaatin vuoksi).

Pinaatin kypsentämisen edut Thermomixilla

Thermomixistä on tullut loistava liittolainen vihanneksille, kuten pinaatille, koska se mahdollistaa Lämpötilan, ajoituksen ja rakenteen tarkka hallintaOhjelmiensa ja terän pyörimissuunnan kääntämisen ansiosta voit valita, haluatko hienonnettua pinaattia tasaiseksi kermaksi vai pitää lehdet kokonaisempina wokkiruokia ja lisukkeita varten.

Yksi selkeistä eduista on, että kone kypsentää tavalla tasainen ja pysyvä, estäen pinaatin palamisen tai ylikypsymisen.Tämä on tärkeää, koska herkkänä vihanneksena se voi menettää osan raikkaasta maustaan ​​ja lämpöherkistä ravintoominaisuuksistaan, kuten C-vitamiinista, jos sitä säilytetään liian pitkään korkeissa lämpötiloissa.

Toinen erittäin käytännöllinen seikka on, että Thermomix tekee pakastepinaatin kanssa työskentelystä uskomattoman helppoa. sulata ne osittain mikroaaltouunissaValuta ne hyvin ja siirrä ne sitten suoraan tehosekoittimeen kuullotettavaksi tai lisää ne kastikkeisiin tai kermoihin likaamatta astioita juurikaan. Tämä on ihanteellista, jos sinulla on yleensä pakastepinaattia kotona nopeita illallisia varten.

Lisäksi terän pyörimisnopeuden ja -suunnan hallinta mahdollistaa jotakin perustavanlaatuista: Sekoita ja kypsennä rikkomatta vihanneksiaThermomixin vastakkainen pyörimisliike liikuttaa teriä vastakkaiseen suuntaan, joten ne toimivat enemmän lusikan kuin silppurin tavoin. Tämä pitää lehdet ehjinä ja antaa niille paremman ulkonäön, mikä on arvostettua esimerkiksi pinaatissa ja béchamelkastikkeessa.

Lopuksi, Thermomix tekee kermaisten kastikkeiden ja lisukkeiden valmistuksesta helppoa ja tarkkaa. Voit esimerkiksi Valmista juuri sopivan paksuinen béchamelkastike. ja yhdistä se sitten paistettuun pinaattiin lähes vaivattomasti, jolloin saat erittäin vaikuttavia annoksia, jotka näyttävät ravintolalta, ilman suuria ponnistelujasi.

Pinaattia ja béchamelkastiketta Thermomixissa: yksityiskohtainen resepti

Yksi rikkaimmista ja lohdullisimmista tavoista nauttia tästä vihanneksesta on kermainen pinaattiAlla selitän askel askeleelta ja huomattavan yksityiskohtaisesti Thermomix-sovitetun version, joka perustuu kotitekoiseen reseptiin "omalla tavallani", johon on lisätty ripaus viiniä ja kermaista juustoa antamaan sille erityisen maun.

Aluksi tarvitset noin 70 g voita ja loraus ekstra-neitsytoliiviöljyä. Aseta Thermomix maksimilämpötilaan (yleensä Varoma uudemmissa malleissa) ja sulata voi yhdessä öljyn kanssa. Tämä rasvaseos on pohjana pinaatin kuullottamiseen myöhemmin ja béchamelkastikkeen silottamiseen ja kotitekoisen maun antamiseen.

Sillä aikaa kun kone sulattaa voin, valmista pinaatti. Voit käyttää pakastepinaattia, mikä on erittäin kätevää. Ajatuksena on ottaa noin 800 g pakastepinaattia ja sulata se mikrossaTee tämä useassa erässä, jotta ne pehmenevät kypsymättä liikaa. Sulatuksen jälkeen valuta ne huolellisesti ylimääräisen veden poistamiseksi; jos ne ovat liian märkiä, béchamelkastike on liian juoksevaa.

Kun Thermomix on sulattanut voin, lisää hyvin valutettu pinaatti kulhoon. Ohjelmoi laite uudelleen korkealle lämpötilalle noin 7 minuuttia, tällä kertaa terien pyöriessä vastakkaiseen suuntaanTämä yksityiskohta on erittäin tärkeä, jotta lehdet eivät murskaannu, vaan paistuvat hyvin. Käytä tilaisuus hyväksesi ja mausta mielesi mukaan pienellä määrällä suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Tässä vaiheessa yksi reseptin ratkaisevista nikseistä astuu esiin. Paistamisen puolivälissä, suunnilleen 7 minuuttia kypsennysaikaa siitä hetkestä, kun aloitat pinaatin kanssaVoit lisätä tilkan sherryä, erityisesti fino-viiniä kuten Tío Pepeä. Tämä ripaus viiniä, jota jotkut kokit pitävät béchamel-kastikkeen "salaisuutena", lisää siihen erityisen aromaattisen maun ja tasapainottaa voin täyteläisyyttä hieman kuivalla vivahteella.

Kun pinaatti on hyvin kuullotettu ja imenyt itseensä aromit, lisää se lasiin. noin 80 g jauhojaAnna sen sekoittua hyvin kasvisten ja rasvan kanssa, sillä tämä vaihe on avainasemassa, jotta béchamel-kastike ei maistu raa'alta jauholta. Seoksen tulee olla homogeenista, aivan kuin tekisit kastikkeen suoraan pinaatin ympärille.

Seuraavaksi ohjelmoi joitakin 15 minuuttia 100 ºC: ssa ja lisää ympärilleen 800 ml täysmaitoaJos voit käyttää tuoretta maitoa, se on aina parempi, sillä se antaa täyteläisemmän maun ja rakenteen. Thermomix sekoittaa maidon, jauhojen, voin ja pinaatin seosta kypsennyksen aikana ja muuttaa sen vähitellen kermaiseksi, paksuksi kastikkeeksi. Pidä silmällä kastikkeen koostumusta; voit halutessasi säätää sitä lisäämällä hieman maitoa tai kypsentämällä sitä muutaman minuutin pidempään.

Kun béchamelkastike on melkein valmista, voit antaa sille vielä makeamman viimeistelysilpun lisäämällä noin 100 g tuorejuustoaHyvä esimerkki on Tetilla-juusto, joka sulaa helposti ja lisää miedon, hieman voisen maun. Älä epäröi maistaa seosta ja lisätä suolaa ja pippuria makusi mukaan; juusto ja viini lisäävät jo paljon luonnetta, joten varo liioittelemasta suolan kanssa.

Kun pinaatti- ja béchamel-seos on hyvin sekoittunut ja saavuttanut halutun koostumuksen (jos se on liian juoksevaa, anna Thermomixin vaikuttaa hieman pidempään samassa lämpötilassa sen sakeuttamiseksi), kaada koko kulhon sisältö uuninkestävä vuokaLevitä seos tasaisesti jättäen pinnan sileäksi, mutta ei liian tiivisksi, jotta se lämpenee hyvin gratinoidessa.

Tässä on toinen mielenkiintoinen yksityiskohta tästä reseptistä: tee lusikalla pieniä reikiä béchamelin pinnallaKaada varovasti jokaiseen näistä koloista kananmunanvalkuainen. Paista ruokaa, kunnes valkuaiset hyytyvät. Voit laittaa ruoan esilämmitettyyn uuniin ja odottaa, kunnes valkuaiset ovat kiinteitä, kuin pieniä "pesiä" pinaatin sisällä.

Kun valkuaiset ovat hyytyneet, laita ne vastaava keltuainen Laita ruoka takaisin uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, jotta keltuainen hyytyy hieman kuivumatta kokonaan. Tällä tavoin tarjoiltaessa kermaisen pinaatin, hyytyneen valkuaisen ja pehmeän keltuaisen koostumukset ovat erilaiset, mikä tekee annoksesta varsin omaperäisen ja erittäin houkuttelevan.

Tämän lyhyen uunissa paistamisen jälkeen sinulla on valmiina erilainen Thermomix-tyylinen pinaatti béchamelkastikkeella, ripaus hienoa viiniä, kermaista juustoa ja paistettuja munia jotka muuttavat perinteisen lisukkeen täydelliseksi ja tyydyttäväksi ateriaksi, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai jopa kevyeksi illalliseksi salaatin kera.

Pinaatti: miten sisällyttää se päivittäiseen ruokavalioon

Vaikka pinaatti béchamelkastikkeessa on todellinen herkku, kannattaa muistaa, että se on suhteellisen energiapitoinen valmistus voin, täysmaidon ja juuston ansiostaJos haluat hyödyntää tämän vihanneksen terveyshyödyt täysimääräisesti, on hyvä yhdistää nämä täyteläisemmät reseptit kevyempiin vaihtoehtoihin, kuten... Kurpitsa-pinaattilasagne.

Hyvin käytännöllinen tapa sisällyttää pinaattia on käyttää sitä Thermomixissa valmistetut kermat ja soseetVoit sekoittaa pinaattia kesäkurpitsan, purjon, perunan tai porkkanan kanssa, lisätä lorauksen ekstra-neitsytoliiviöljyä lopussa, ja saat erittäin sileän, täyttävän ja vitamiinipitoisen alkuruoan. Tässä valmistustavassa tehosekoitin pilkkoo ainekset niin hienoksi, että jopa ne, jotka eivät ole suuria vihannesten ystäviä, syövät ne yleensä valittamatta. Mielenkiintoinen esimerkki on resepti... kermaisia ​​linssejä pinaatilla joka tarjoaa kontrastin palkokasvien ja vihreiden lehtien välille.

Voit käyttää Thermomixia myös valmistukseen pinaattitäytteet lasagneen, cannelloniin tai suolaisiin leivonnaisiin kuin Turkkilainen leipä täytettynä pinaatillaKuullota pinaattia sipulin ja valkosipulin kanssa, valuta ylimääräinen neste pois ja sekoita se ricottajuustoon, raejuustoon tai pieneen määrään tuorejuustoa saadaksesi mehukkaan ja kevyen täytteen. Tällä tavoin pinaatti sopii saumattomasti tuttuihin ruokiin, joista kaikki yleensä nauttivat.

Jos pidät nopeista asioista, pakastepinaatti on loistava vaihtoehto. tortilloja, munakokkelia tai wok-ruokia munien keraja myös valmistaa pinaatti-piadina-kääre Jos haluat rennon ja maukkaan illallisen, voit sulattaa ja valuttaa ne etukäteen, ruskistaa ne sitten nopeasti valkosipulin ja öljyn kera, viimeistellä vatkatulla kananmunalla ja halutessasi raastetulla juustolla. Vaikka tämä tekniikka ei välttämättä vaadi Thermomixia, monitoimikoneella voit pilkkoa ainekset tai valmistaa niihin liittyviä kastikkeita.

Lopuksi, tuore pinaatti on fantastista lämpimiä tai kylmiä salaattejatai perinteisissä resepteissä, kuten Katalonian pinaattiVoit pestä lehdet hyvin ja sekoittaa ne pähkinöiden, tuorejuuston, tomaatin, avokadon tai palkokasvien kanssa. Ja jos haluat olla luovempi, Thermomixin avulla voit sekoittaa pinaattia hedelmien (kuten omenan tai ananaksen) kanssa vihersmoothieiden valmistamiseksi, kunhan sinulla ei ole erityisiä rajoituksia niiden oksalaattipitoisuuden vuoksi.

Joka tapauksessa avainasemassa on tasapainon löytäminen: varaa täyteläisemmät reseptit, kuten pinaatti béchamelkastikkeella ja juustolla, erityistilaisuuksiin tai runsaampiin aterioihin ja luota yksinkertaisia ​​ja kevyitä ruokia muina aikoina viikollaNäin voit hyötyä kaikista pinaatin ravitsemuksellisista eduista luopumatta gratiinien ja kermaisten kastikkeiden nautinnosta.

Tämän matkan aikana käy selväksi, että pinaatti, valmistettuna tuhansilla tavoilla ja erityisesti Thermomixin avulla, Ne voivat muuttua yksinkertaisesta lisukkeesta pöydän ehdottomiksi tähdiksi.Sen alhainen kalorimäärä, kuitupitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden runsaus yhdistettynä kypsennystekniikoihin, kuten hellävaraiseen paistamiseen, hyvin sekoitettuun béchamelkastikkeeseen ripauksella viiniä ja juustoa tai hienoihin kermoihin ja ruokiin, kuten Spagettia pinaatilla Ja kevyet täytteet tekevät niistä erittäin monipuolisen ainesosan. Hyödyntämällä ominaisuuksia, kuten lämpötilan säätöä, terien käänteistä pyörimistä ja tarkkaa kastikkeenvalmistusta, niistä on helppo saada kaikki irti ilman komplikaatioita ja nauttia sekä kevyistä annoksista että juhlavammista versioista, jotka tekevät kasvisten syömisestä yksinkertaisen nautinnon.