Angelica punos

Preparación

1. Laitetaan leivonnaiset jauhot, vesi ja hiiva purkkiin ja sekoitetaan 20 sekuntia, nopeus 4 1/2. Otamme seoksen pois ja laitamme sen kulhoon, joka on maalattu öljyllä. Peitä kulho muovikelmulla ja anna seoksen nousta noin 30 minuuttia.

2. Laitamme Brandyn lasiin ja panimme myös sultanan rusinat. Jätämme ne sinne niin, että ne saavat pehmeän ja saavat makua.

3. 30 minuutin kuluttua valmistamme taikinan kaatamalla vahvuusjauhot, sokeri, suola, maito, voi ja munankeltuaiset kulhoon. Sekoitamme 2 minuuttia, lasi suljettu, piikin nopeus.

4. Lisätään tähän seokseen aikaisemmin valmistettu hapantaikina ja sekoitetaan 2 minuuttia, lasi suljettu, piikin nopeus.

5. Laitetaan kaikki taikina suureen öljyttyyn kulhoon ja peitetään uudelleen kalvolla. Annamme sen nousta noin tunnin ajan - sen pitäisi kaksinkertaistaa äänenvoimakkuus.

6. Tunnin jälkeen jauhetaan työpöytä. Levitämme taikinaa telalla, kunnes saamme suorakaiteen muotoisen levyn, jonka paksuus on noin 3 mm.

7. Maalataan koko pinta sulatetulla voilla, jaetaan rusinat hyvin valutettuina ja raastettu appelsiininkuori koko suorakulmioon.

8. Käärimme pastaa pisimmällä puolella, ikään kuin se olisi mustalaisvarsi.

9. Leikkaamme käsivarren kahtia terävällä veitsellä, mutta ole varovainen! Leikkaus on pituussuuntainen, pisin sivu, jotta saisimme kaksi pitkää nauhaa.

10. Erotamme molemmat puolikkaat varovasti ja muodostamme punoksen, ottaen huomioon, että sen, mikä aiemmin oli mustalaisvarren sisäpuoli, on nyt oltava päällä (taikinakerrokset rusinoilla ja oranssilla ovat mitä aiot nähdä).

11. Peitämme leivinpaperilla tarjottimen, jossa aiomme leipoa. Otamme punoksen ja yhdistämme molemmat päät muodostaen renkaan (ikään kuin se olisi roscón). Laitamme sen leivinpellille.

12. Annamme sen nousta vielä 40 minuuttia.

13. Paista 200 °: ssa noin 20 tai 25 minuuttia.

14. Kun otamme sen uunista, voimme koristaa sen tomusokerilla.