Kalaruokakeitto riisi

Preparación

1. Laitamme sydänsimpukat kylmään veteen suolalla niin, että ne löysät maata. Poistamme partat simpukoista ja varaamme.

2. Kuorimme katkaravut (varaa ruumiit) ja laita päät ja kuoret lasiin. Lisää 50 g oliiviöljyä, valkosipuli ja paista 5 minuuttia, nopeus 2, lämpötila 120º.

3. Lisää 1 litra vettä, suolaa maun mukaan ja ohjelmoi 15 minuuttia, lämpötila 100º, nopeus 2.

4. Kun aika on ohi, siivilöi varastot hyvin ja varaa.

5. Poista massan jäänteet lasista ja poista lasista mahdollisesti jääneet hiekan tai lian keittiön paperilla. Mutta emme pese sitä hanan alla, jotta emme menettäisi massan ainetta.

6. Laitamme tomaatin lasiin, pippuria, sipulia, valkosipulia ja ohjelmoimme 8 sekuntia, nopeus 4 murskaamaan. Lisää öljy ja paista 10 minuuttia, lämpötila 120º, lusikanopeus.

7. Lisää riisi ja kalmarirenkaat ja paista, ohjelmoi 3 minuuttia, lämpötila 100º, nopeus 1, vasen käännös.

8. Lisätään valkoviini ja ohjelma 2 minuuttia, lämpötila 100º, käänny vasemmalle, nopeus 1. 

9. Lisää lasille kalakanta, suola, pippuri, sahrami ja kurkuma. Sijoitamme varoman sinisimpukoiden ja sydänsimpukoiden kanssa. Ohjelmoimme 15 minuuttia, 100º, vasen käännös, nopeus 1.

10. Kun on jäljellä 2 minuuttia, lisää katkarapujen kappaleet lasiin. Ajan lopussa tarkistamme suolapisteen ja riisin pisteen. Jos se on mieltymyksemme, kaadamme riisin tureeniin ja jätämme sen peitetyksi 2 minuuttia lepää.

11. On todennäköistä, että kaikkia mereneläviä ei ole avattu, joten hyödynnämme sitä, että riisi lepää tureenissa lisätäksesi 300 g kuumaa vettä lasiin ja asettamalla varoman takaisin paikalleen. Ohjelmoimme 5 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 4. 

12. Tarjoamme riisiä, kun äyriäiset ovat avautuneet. Tuomme mereneläviä, joissa on vähän sitruunaa sivussa, jotta jokainen niistä voidaan tarjota heidän mieltymyksensä mukaan.